《美国居民膳食指南2015-2020》推荐：菜籽油、红花油、葵花籽油、鳄梨油、玉米油、橄榄油、芝麻油、大豆油、花生油。美国市面上的菜籽油以双低菜籽油为主流产品。从性价比上考虑，国内的转基因双低菜籽油性价比最高！菜籽油浓香并非好事，因为浓香是硫苷引起的味道，而芥酸也不利于健康。国内的花生油略微有担心黄曲霉素超标的问题。

食物中的饱和脂肪酸和反式脂肪酸能促使身体合成更多的胆固醇，而不饱和脂肪酸却会降低血胆固醇的含量。多不饱和脂肪酸会同时降低“坏”胆固醇和“好”胆固醇的含量，而单不饱和脂肪酸在降低“坏”胆固醇含量的同时，却不影响“好”胆固醇的含量。居家生活，还是要远离这些饱和脂肪酸的食用油。

食用油的分类

美国食品药品监督管理局宣布，含油酸70%以上的食用油可以标识说：“支持性但非结论性的科学证据表明，每天摄入20克高油酸的油可能能降低冠心病风险。”植物油中的单不饱和脂肪酸被认为可能更健康。食品中的单不饱和脂肪酸主要就是油酸。

丁香医生：反式脂肪酸不好，大家应该都知道。但其实吧，对于加工食品来说，100% 不含有反式脂肪酸是不可能的。只不过，如果 100 克或 100 毫升食品中的反式脂肪酸含量低于 0.3 克，就可以标示为 「0」。反式脂肪酸，指来自天然或工业来源的不饱和脂肪酸。工业生产的反式脂肪，产生于给植物油加氢使液体变为固体形成 「部分氢化」 油的工业生产过程。我们买加工食品的时候可以留意：精炼棕榈油、麦淇淋、人造酥油、代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末…… 这些都是反式脂肪酸的伪装。但是反式脂肪酸控制在氢化油脂的 1% 以下就是可以的，也就是每天 2000 卡路里的热量饮食中不超过 2.2 克就可以。

@央视网：【反式脂肪酸危害有多大？】反式脂肪酸又叫氢化植物油，市面上常见的代可可脂、起酥油、人造奶油、植脂末等，都属于反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体后难以被消化吸收，会一直在血液中，增加胆固醇，进而引发各种心血管疾病，还会影响记忆力。国家规定，每日反式脂肪酸的摄入量应不超过每天热量的1%，换算下来也就是两克左右。在我国，反式脂肪酸对3~12岁的儿童影响最大，①影响智力发育，导致儿童记忆力下降、痴呆；②导致肥胖；③从长远来看，影响儿童的生育能力。所以，零食甜品还是少吃为妙，吃的话也要先看看配料表哦~

童爸点评：食用油的主要成分是脂肪，而脂肪是由脂肪酸和甘油三酯组成的。其中脂肪酸分为不同的类型：脂肪酸按饱和程度通常分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。食物中的饱和脂肪酸能促使身体合成更多的胆固醇，而不饱和脂肪酸却会降低血胆固醇的含量，单不饱和脂肪酸优于多不饱和脂肪酸。而反式脂肪酸增加的心血管疾病的风险，比动物脂肪中的饱和脂肪酸还高。反式脂肪酸除了能提供能量外，没有营养价值，反而对健康有害，那么就应该尽量减少摄入反式脂肪酸，越少越好。

@夏天的陈小舒：未满两岁的幼儿，建议食用全脂食物；两岁后可以尽量避免摄入不利于健康的饱和脂肪与反式脂肪。烹调幼儿食物时，能不放油就尽量不放，孩子可以从天然食物中获取足够的脂肪。根据英国NHS的建议，为幼儿准备食物时应尽量少用食用油（use as little cooking oil as possible）。如果要用，建议选择富含单元或多元不饱和脂肪的，比如菜籽油、葵花籽油、大豆油或者橄榄油。生活中我们可以用烟点较高的油来炒菜；烟点低的油拌沙拉、做蘸酱。煎和油炸食物不利于健康，能避免最好，实在要做，选择烟点高的食用油来烹制。

育学园：《中国居民膳食指南（2016）》推荐：6月龄内的宝宝，以母乳为食物来源，只要奶量足够，就可以从中获取足够的脂肪，不需要添加食用油。7~12月龄的宝宝——1、如果宝宝每天的饮食能够保证：600ml~800ml的奶量，保证摄入足量的动物性食物，逐渐达到每天1个蛋黄或鸡蛋（如果蛋黄适应良好，可逐渐尝试蛋白），和50g肉禽鱼。那么，就不需要特意在辅食中加油。2、如果宝宝辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，需要额外添加约5~10g油脂，推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选。所谓5~10g怎么判断呢？通常来讲，最常见的中式瓷勺一勺的量，大约就是10g。

@罗百竹：普通家庭没必要买高价的非转基因食用油，其实食用油里几乎就没有转基因的蛋白质成分，那些强调非转基因的高价油没有必要购买。况且转基因食用油和非转基因食用油一样安全，营养价值其实并无区别，而转基因食用油往往成本更低，性价比更高。此外，化学浸出法是先进工艺，欧美市场90%的食用油都是浸出法油。

@罗百竹：有朋友问到芥花油如何？我搜索后才发现：芥花油（canola oil）是由其母系品种油菜籽经杂交后自然分化而来。在20世纪70年代初，加拿大种植者采用传统的育种技术培育出双低油菜canola，从而极大地减少了油菜植物中的芥酸和硫代葡萄糖苷水平。“Canola”是“Canadian（加拿大）”和“ola（油）”的组合词。

 

双低油菜canola具有严格的国际标准，以与油菜进行区分，即：不到2%的芥酸和小于30微摩尔的硫代葡萄糖苷。若油菜不符合这个标准，则不能称之为双低油菜。美国市面上的菜籽油以双低菜籽油为主流产品。

 

从性价比上考虑，国内的转基因双低菜籽油性价比最高。那么看来，如果要购买双低菜籽油，其实要么直接买芥花油，要么仔细看产品介绍或者咨询客服是否属于双低菜籽油（深色的菜籽油和强调浓香的菜籽油一般不是双低菜籽油）。

@罗百竹：饱和脂肪酸坏坏坏坏坏！！！真想不通怎么还有那么多人喜欢椰子油？不过因为椰子油和棕榈油的一些特点，方便面里都喜欢使用这两种油。我们居家生活，还是要远离这些饱和脂肪酸的食用油。从性价比上考虑，我推荐双低菜籽油（芥花油），也可以选择大品牌的调和油，转基因食用油性价比更高！

@京虎子：椰子油近年来热了起来，说什么用抗炎降糖功效，都是不靠谱的。前两年有个靠谱的研究：和吃菜籽油相比，吃椰子油会导致低密度胆固醇升高。低密度胆固醇是所谓的坏胆固醇。椰子油含有90%的饱和脂肪酸，比黄油还高，是不健康的食用油。