锌是人体所需的重要的微量元素之一,人体内超过100种酶的活性需要锌的存在,在免疫功能、腹泻、学习与记忆、伤口愈合、老年病、生育等,都有锌的影子,但目前对锌的健康效应还了解得不全面。
严重的锌缺乏很少见,主要是因为一种罕见的遗传病叫做肠病性肢端皮炎造成的。轻度锌缺乏较为常见,估计全球25%人存在锌缺乏,老年人可达40%。锌缺乏是婴儿死亡的原因之一,通过补充微营养包括锌可以减少婴儿死亡率。
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