#微波和冷冻，影响营养吗？

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(Samantha Olson/文，Hairuo-pedia/译)我们中的大多数试图每天吃得健康，而人们不知道的是，我们平时食用的水果和蔬菜的营养价值在到碗里来之前已经打了折扣。了解食物的处理和烹饪过程，以及其中有怎样的添加剂，可以让我们更有效地利用其中的营养。

把一碗饭菜扔进微波炉加热，或是用微波炉解冻草莓，这些看起来实在太自然、寻常和简单不过了，但是我们必须知道这中间在食物身上究竟发生了什么。当1946年卖出第一台微波炉的时候，人们曾经对这个受到第二次世界大战启发而发展的用来做饭的雷达技术抱着非常谨慎的态度。那个时候的微波炉笨重得像个冰箱，价格又相对昂贵，拥有一台微波炉成为上流社会的标志。今天，几乎每个美国家庭都有一台微波炉，但有关微波的恐惧感从未消除，大多数人依然相信它可严重破坏食物的营养成分。

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